5 jednoduchých jesenných koláčov, ktorým je ťažké odolať

2026. 10. 20.

Na jesennom pečení je niečo, vďaka čomu sa aj úplne obyčajné popoludnie zmení na niečo výnimočné. Z rúry sa šíri vôňa škorice a pečených jabĺk, na kuchynskej linke čaká miska hrušiek alebo niekoľko sliviek a zrazu sa vôbec nezdá byť zlým nápadom vytiahnuť múku a misu na miešanie.

Nemusíte premýšľať nad zložitými receptami. Z jesenného ovocia a niekoľkých základných surovín sa dajú pripraviť skvelé koláče a zákusky. Predstavíme vám päť receptov – od jednoduchého hrnčekového koláča až po rustikálny jablkový koláč –, ktoré sa oplatí odložiť si na víkendové pohostenie aj na pokojné popoludnie doma.

1. Jablkovo-škoricový koláč z miešaného cesta

Jablkové koláče netreba zvlášť predstavovať. Sladké jablká, škorica a nadýchané cesto tvoria skutočnú jesennú klasiku. Tento variant navyše nevyžaduje zdĺhavú prípravu ani osobitné kuchárske skúsenosti. Cesto pripravíte v jednej mise, nalejete ho na plech a potom už stačí počkať, kým sa o všetko postará rúra.

Čas prípravy: približne 15 minút príprava + 35 – 40 minút pečenie

Ingrediencie na jeden stredne veľký plech:

• 3 vajcia
• 220 g cukru
• 0,5 kávovej lyžičky soli
• 225 ml slnečnicového oleja
• 280 g hladkej múky
• 1,5 čajovej lyžičky škorice
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva
• 4 stredne veľké jablká
• 100 g vlašských orechov

Postup

1. Predhrejte rúru na 180 °C a stredne veľký plech vyložte papierom na pečenie.
2. Jablká ošúpte a nastrúhajte alebo nakrájajte na malé kocky.
3. Vajcia vyšľahajte s cukrom do peny a potom vmiešajte olej.
4. Pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva, škoricou a soľou a nakoniec do cesta vmiešajte jablká.
5. Cesto rovnomerne rozotrite na plech a pečte 35 – 40 minút. Pred vybratím skontrolujte špajdľou, či je koláč upečený aj v strede.

Čo sa k nemu ešte hodí: hrsť nahrubo nasekaných vlašských orechov alebo niekoľko lyžíc hrozienok. Ak často pripravujete koláče z miešaného cesta, ručný mixér vám pomôže pripraviť cesto rýchlejšie a ušetrí čas pri príprave.

2. Slivkový koláč s mrveničkou

Koláč s mrveničkou patrí medzi dezerty, ktorým vôbec neprekáža, keď nie sú dokonalé. Nemusíte vaľkať cesto, zarovnávať okraje ani sa obávať, či sa vám koláč podarí pekne nakrájať. Škoricové slivky v rúre zmäknú a na povrchu sa upečie chrumkavá maslová mrvenička.

Čas prípravy: približne 20 minút príprava + 45 minút pečenie

Ingrediencie:

Na cesto:

• 200 g kryštálového cukru
• 5 g prášku do pečiva
• 1 štipka soli
• 375 g hladkej múky
• 225 g masla
• 1 vajce

Na plnku:

• 600 g sliviek
• 150 g kryštálového cukru
• pol čajovej lyžičky škorice
• 12 g kukuričného škrobu

Postup

1. Predhrejte rúru na 190 °C a pripravte si stredne veľký plech. Vymažte ho maslom alebo vyložte papierom na pečenie.
2. V mise zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. Pridajte studené maslo a spracujte ho so suchými prísadami, kým nevznikne mrveničková konzistencia. Nakoniec vmiešajte aj rozšľahané vajce. Cesto by malo zostať suché a drobivé.
3. Polovicu cesta rovnomerne utlačte na dno plechu a rozložte naň slivky nakrájané na kocky. Predtým ich premiešajte s cukrom, škoricou a kukuričným škrobom.
4. Zvyšné cesto rozdrobte na slivkovú vrstvu a plech vložte do predhriatej rúry. Pečte 45 – 50 minút, kým povrch nezíska krásnu zlatohnedú farbu.
5. Pred krájaním nechajte koláč vychladnúť, aby sa spevnil a dal sa ľahko porciovať.

Tip na servírovanie: najlepší je mierne teplý. S trochou vanilkového krému alebo kopčekom vanilkovej zmrzliny sa z neho stane skutočný dezert.

3. Tekvicové muffiny

Keď sa v kuchyni objaví tekvica, väčšina z nás si najskôr spomenie na krémovú polievku. Oplatí sa ju však vyskúšať aj pri pečení. Pyré z upečenej tekvice dodá cestu príjemnú vláčnosť a škorica so zázvorom sa výborne hodia k jej jemne sladkej chuti. Tieto muffiny sa skvele hodia k raňajkám, na olovrant alebo ako občerstvenie zabalené na dlhší výlet.

Čas prípravy: približne 15 minút príprava + 20 – 25 minút pečenie, okrem prípravy tekvice

Ingrediencie:

• 275 g tekvice
• 85 g slnečnicového oleja
• 2 vajcia
• 150 g trstinového cukru
• 175 g hladkej múky
• 1 polievková lyžica perníkového korenia (zmes pumpkin spice)
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 štipka soli

Postup

1. Vydlabte dužinu z tekvice, ktorú ste predtým upiekli, a vložte ju do veľkej misy. Pridajte olej, vajcia a trstinový cukor. Ponorným mixérom všetko rozmixujte na hladkú, krémovú zmes.
2. Do zmesi preosejte múku a pridajte prášok do pečiva a perníkové korenie. Prisypte aj štipku soli. Stierkou alebo metličkou premiešajte všetky ingrediencie, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
3. Formu na 12 muffinov vyložte papierovými košíčkami a rozdeľte do nich cesto. Môžete použiť aj naberačku na zmrzlinu, vďaka ktorej budú muffiny približne rovnako veľké.
4. Predhrejte rúru na 185 °C a muffiny pečte približne 20 minút. Na konci pečenia urobte skúšku špajdľou: ak ju po zapichnutí do cesta vytiahnete čistú, muffiny sú hotové.
5. Nechajte muffiny úplne vychladnúť a až potom odstráňte papierové košíčky alebo ich začnite zdobiť.

Variácia: pridaním niekoľkých kociek horkej čokolády alebo hrsti nasekaných vlašských orechov získajú muffiny ešte bohatšiu chuť. Tekvicu môžete rozmixovať ponorným mixérom alebo v sekáčiku, aby v pyré nezostali väčšie kúsky.

4. Hruškovo-orechový koláč

Okrem jabĺk sú na jesenné pečenie výborné aj hrušky, najmä v kombinácii s vlašskými orechmi. Tento koláč je mäkký a ovocný, pričom orechy mu dodávajú príjemne chrumkavé kúsky. Nie je príliš náročný na prípravu, no napriek tomu je trochu iný než klasický jablkový koláč z miešaného cesta.

Čas prípravy: približne 15 minút príprava + 30 minút pečenie

Ingrediencie:

• 200 g múky
• 200 g cukru
• 150 g masla
• 75 g vlašských orechov
• 3 hrušky
• 2 vajcia
• 100 ml mlieka
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 kávová lyžička škorice

Postup:

1. Hrušky ošúpte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte ich na menšie kocky. Posypte ich škoricou, premiešajte a odložte bokom. Orechy nasekajte nahrubo.
2. Vajcia vyšľahajte s cukrom a maslom do peny. Múku zmiešanú s práškom do pečiva preosejte do zmesi a postupne pridávajte aj mlieko. Vymiešajte dohladka a nakoniec vmiešajte škoricové hrušky a nasekané orechy.
3. Plech vyložte papierom na pečenie, nalejte doň cesto a rovnomerne ho rozotrite. Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 20 minút.
4. Skontrolujte koláč pomocou špajdle: ak na nej nezostáva surové cesto, koláč je hotový. Pred krájaním ho nechajte trochu vychladnúť.

Malý trik: ak orechy pred použitím niekoľko minút nasucho opražíte na panvici, ich chuť bude intenzívnejšia.

5. Škoricová jablková galette

Ak túžite po trochu pôsobivejšom dezerte než koláč z miešaného cesta, ale nechce sa vám pripravovať klasický jablkový koláč, vyskúšajte galette. Tento rustikálny koláč francúzskeho pôvodu nemá dokonale pravidelné okraje. Cesto jednoducho prehneme cez ovocie, čím vznikne domáci koláč s prirodzene nepravidelným tvarom.

Čas prípravy: približne 20 minút príprava + 30 minút odpočívanie + 35 – 40 minút pečenie

Ingrediencie:

Na cesto:

• 150 g studeného masla
• 190 g hladkej múky
• 30 g práškového cukru
• štipka soli
• 3 polievkové lyžice ľadovej vody
• 1 žĺtok
• nastrúhaná kôra z polovice neošetreného citróna

Na plnku:

1. 5 veľkých jabĺk
2. 50 g hnedého cukru
3. ½ čajovej lyžičky mletej škorice

Postup

1. Maslo, múku, cukor a soľ vložte do sekáčika a spracujte, kým nevznikne jemná mrvenička. Ak sekáčik nemáte, ingrediencie môžete rozdrobiť aj ručne.
2. Pridajte ľadovú vodu, žĺtok a nastrúhanú citrónovú kôru. Rýchlymi pohybmi vypracujte jednotné cesto. Malo by byť hladké, mierne lepkavé a bez kúskov masla.
3. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 45 minút.
4. Kým cesto odpočíva, pripravte jablká: ošúpte ich, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na tenké plátky. Premiešajte ich s polovicou cukru a škoricou. Predhrejte rúru na 180 °C a veľký plech vyložte papierom na pečenie.
5. Vychladené cesto rozvaľkajte na pomúčenej ploche na papieri na pečenie na hrúbku približne pol centimetra a preneste ho na plech. Nemusíte sa snažiť vytvoriť dokonale pravidelný tvar.
6. Na cesto rozložte plátky jabĺk tak, aby po obvode zostal voľný pás široký 3 – 4 cm. Okraje cesta prehnite cez jablká a jemne ich pritlačte.
7. Povrch posypte zvyšným hnedým cukrom a pečte približne 35 minút, kým jablká nezmäknú a cesto nebude krásne zlatohnedé. Ak sa okraje pečú príliš rýchlo, prikryte ich alobalom.
8. Po upečení nechajte koláč niekoľko minút odpočívať na plechu a potom ho podávajte mierne teplý. Obzvlášť chutný je s kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Aké kuchynské spotrebiče sa hodia na jesenné pečenie?

Na prípravu jablkového koláča z miešaného cesta nepotrebujete veľa príprav, no ak doma pečiete často, niekoľko správne vybraných kuchynských spotrebičov vám môže prácu výrazne uľahčiť. Pri príprave cesta sa vám môže hodiť napríklad kuchynský robot Ankarsrum, ktorý vám pomôže s miešaním aj šľahaním. Pri tekvicových muffinoch treba najskôr upiecť tekvicu domäkka a potom z nej pripraviť hladké pyré. Praktickým pomocníkom môže byť ponorný mixér alebo mixér na prípravu pyré. Vďaka hladkému pyré bude aj cesto na muffiny rovnomernejšie.

Ak radi skúšate nové recepty a okrem bežného pečenia sa venujete aj príprave chleba, cesta na pizzu či iných domácich dobrôt, všestranný kuchynský robot sa vám môže hodiť aj z dlhodobého hľadiska.

Jeseň ponúka množstvo surovín na pečenie. Nemusíte na každý víkend hľadať nový a zložitý recept. Niekedy úplne stačí osvedčený koláč, niekoľko sezónnych druhov ovocia a voľné popoludnie. Pozrite si kuchynské spotrebiče GAMMO a nájdite si vybavenie, vďaka ktorému bude príprava vášho ďalšieho jesenného koláča ešte jednoduchšia.