Letné výzvy v cateringu: ako môže správny strojový park pomôcť?

2025. 06. 24.

Leto je v pohostinstve vždy hlavnou sezónou. Zvýšená prevádzka, dlhšia otváracia doba a teplo zaťažujú nielen personál, ale aj infraštruktúru. Dobre zvolené stroje nielen uľahčujú každodennú prevádzku, ale taktiež prispievajú k spokojnosti hostí a rýchlej obsluhe.

Teplo v kuchyni – bez chladenia sa nezaobídete

Prevádzkárne s teplým jedlom sú obzvlášť zaťažované v letných mesiacoch. Vysoké teploty nielen znižujú pohodlie pracovníkov, ale taktiež ohrozujú trvanlivosť surovín. Udržiavanie chladenia je teda otázkou prežitia.

Správne dimenzovaná a dobre fungujúca priemyselná chladnička alebo chladiaci pult nielen zaisťuje, že suroviny zostanú čerstvé, ale taktiež umožňuje prehľadnú organizáciu, čo je obzvlášť dôležité počas špičky. Napríklad použitie šokových schladzovačov pomáha rýchlo schladiť uvarené potraviny, takže ich je možné dlhšie skladovať a ľahko ohrievať.

Špičková prevádzka pri prepážke

Počas letnej sezóny sú bežné festivaly, akcie na terasách, plážové bufety a vonkajšie akcie, kde je kľúčová rýchlosť podávania nápojov a jedla. Hostia neradi stoja v dlhých radoch v tridsaťpäťstupňovej horúčave – kto je rýchlejší, má konkurenčnú výhodu.

A práve tu prichádzajú na rad vysoko výkonné grily, fritézy a ohrievače, ktoré vám umožnia rýchlo pripraviť a udržať jedlo čerstvé. Napríklad kontaktný gril s rýchlym ohrevom dokáže pripraviť horúci sendvič alebo panini v priebehu niekoľkých minút, zatiaľ čo dvojitá fritéza umožňuje vyprážať dve rôzne potraviny súčasne.

Rýchlosť je dôležitá aj pri nápojoch: mixéry a dávkovače nápojov alebo predchladené dávkovače piva proces urýchľujú a zaisťujú studené nápoje aj v najteplejšom počasí.

Ľad, občerstvenie, studené jedlá – skutočné letné hity

Ľad má v lete cenu zlata. Či už ide o kokteil, limonádu alebo chladený dezert, ľad je nevyhnutnou ingredienciou. Priemyselný výrobník ľadu dokáže vyrobiť desiatky kilogramov ľadu denne, takže sa nemusíte starať o stály prísun.

Veľmi obľúbené sú aj nápojové automaty, ako je frappé alebo kávovary na ľadovú kávu, pretože hostia dávajú prednosť chladivej kofeínovej bombe pred horúcim espressom.

Nezabúdajme na šalátové bary, studené predjedlá a ovocné dezerty – ich skladovanie a servírovanie vyžaduje chladiace servírovacie pulty, ktoré sú estetické aj efektívne. Hostia „jedia“ najskôr očami, takže chutné pokrmy podávané vychladené sú výhodou.

Letné mesiace ponúkajú vynikajúcu príležitosť na zvýšenie návštevnosti, ale to si vyžaduje dobre fungujúce a spoľahlivé technologické zázemie. Správne stroje poskytujú nielen pohodlie, ale aj konkurenčnú výhodu – ako pre zamestnancov, tak aj pre hostí. Ak je zaistené chladenie, rýchla obsluha a osviežujúca ponuka, potom reštaurácia, bufet alebo bar leto nielen prežijú, ale aj z neho budú mať prospech.