Hrušková galette: rustikálny francúzsky dezert jednoducho

2026. 03. 18.

Galette je jeden z najjednoduchších, no zároveň efektných koláčov vo francúzskej kuchyni. Nepotrebujete naň tortovú formu ani zložité zdobenie – kúzlo tvorí rustikálne, ručne prekladané cesto. Táto hrušková galette je navonok nádherne chrumkavá, vo vnútri mäkká, s voňavou hruškou a jemnou arómou kardamónu.

Ak hľadáš dezert, ktorý je zároveň efektný a ľahko pripravený, hrušková galette je ideálnou voľbou. Rustikálne cesto na okrajoch krásne zhnedne a mandľové lupienky sa opečú, zatiaľ čo šťavnaté plátky hrušiek sa spoja s maslovým, drobivým základom. Podávané vlažné, s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo jemnou vanilkovou omáčkou, je to pravá pôžitková pochúťka, ktorá každý stôl premení na slávnostný.

Ingrediencie

Na cesto:

• 210 g hladkej múky

• 45 g cukru

• 2 čajové lyžičky mletého kardamónu

• ½ čajovej lyžičky soli

• 150 g masla pri izbovej teplote

• 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo studenej vody

Na náplň:

• 4–5 menších hrušiek

• 3 polievkové lyžice zlatého sirupu (alebo medu)

Na vrch:

• 1 vajíčko na potretie

• 33 g mandľových lupienkov

• 1 polievková lyžica cukru

Postup prípravy

1. Zlož svoj Ankarsrum kuchynský robot s nerezovou miskou a nadstavcom na krém. Potom zmiešaj múku, cukor, mletý kardamón a soľ. Maslo pri izbovej teplote nakrájaj na menšie kúsky a pridaj ho k múčnej zmesi. Miešaj, kým nevznikne drobivá konzistencia cesta.
2. Pridaj citrónovú šťavu a miešaj ešte 1–2 minúty, kým sa cesto nezačne spájať.
3. Potom cesto zmes rukami, vytvaruj z neho plochý disk, zabaľ do potravinovej fólie a daj do chladničky odpočívať aspoň 30 minút.
4. Predhrej rúru na 175 °C s ventilátorom (teplovzdušný režim).
5. Odpočinuté cesto rozvaľkaj na papieri na pečenie do kruhového tvaru, asi 3 mm hrubé. Ak chceš pekný tvar, použi tanier s priemerom približne 27 cm ako šablónu a obkresli cesto. Ak sa cesto lepí na valček, polož na vrch papier na pečenie a valčekom ho rozvaľkaj cez papier.
6. Hrušky umy a nakrájaj na tenké plátky. Ulož ich do stredu cesta tak, aby okraje zostali približne 3 cm voľné.
7. Polej ovocie zlatým sirupom (alebo medom) a potom prelož okraje cesta cez náplň.
8. Okraje cesta potri vyšľahaným vajíčkom, potom posyp mandľovými lupienkami a trochou cukru.
9. Potom vlož cesto do rúry a peč na strednom rošte 25–30 minút, kým cesto nezíska zlatohnedú farbu a hrušky nezmäknú.
10. Podávaj vlažné s vanilkovou zmrzlinou, vanilkovou omáčkou alebo vanilkovou polevou.

Dúfame, že si aj ty s radosťou pripravíš tento voňavý, chrumkavý hruškový galette. Ak vyskúšaš recept, neboj sa ovocie prispôsobiť sezóne: galette je výnimočný práve tým, že funguje takmer s akýmkoľvek ovocím.

Ak sa ti tento recept páčil, pozri si aj ďalšie naše blogové príspevky, kde nájdeš množstvo inšpiratívnych koláčov, sezónnych pochúťok a jednoducho pripravených dezertov. Prajeme ti príjemné pečenie a príjemné čítanie!