Ako zistiť, kedy je potrebné vymeniť gastro zariadenie

2025. 01. 17.

Reštauračné a cateringové stroje a zariadenia zohrávajú kľúčovú úlohu v úspechu cateringu. Kvalita jedla, rýchlosť obsluhy a efektivita pracovných procesov do značnej miery závisí od stavu a technológie nami používaných zariadení. Teraz vám ukážeme, kedy sa oplatí uvažovať o nákupe nových strojov.

Stanovenie lehoty výmeny

Životnosť komerčných kuchynských strojov závisí do značnej miery od ich typu, frekvencie používania a kvalite údržby. Všeobecne platí, že pri stanovení doby výmeny môžu pomôcť nasledujúce pokyny:

• Zariadenia na varenie a pečenie: Tieto zariadenia pri správnej údržbe obvykle spoľahlivo slúžia 8-10 rokov. Pokiaľ sa ich spotreba energie dramaticky zvýši alebo dochádza k častým poruchám, stojí za zváženie ich výmeny.
• Chladiace systémy: Životnosť chladničiek a mrazničiek sa pohybuje od 10 do 15 rokov, ale výmena môže byť potrebná skôr, pokiaľ sa účinnosť zníži a spotreba energie sa zvýši.
• Umývačky riadu: Průmyslové myčky jsou spolehlivé v průměru 7–10 let, ale zhoršení účinnosti čištění a potřeby pravidelných oprav mohou naznačovat, že je čas na modernizaci.
• Malé spotrebiče a príslušenstvo: Mixéry, krájače a podobné menšie spotrebiče majú životnosť kratšiu, obvykle 3-5 rokov. Známky opotrebovania sú často okamžite viditeľné.

Kedy sa oplatí vymena?

Optimálny čas na výmenu je možné určiť na základe niekoľkých faktorov:

• Porucha a časté opravy: Ak sa stroj často pokazí a náklady na opravu prekročia 50 % jeho hodnoty, môže byť ekonomickejšie obstaranie nového zariadenia. Je dôležité vziať do úvahy, že časté poruchy sú nielen nákladné, ale môžu tiež spôsobiť stratu času, čo bráni každodennej práci a obsluhe hostí.
• Znížený výkon: Pokiaľ stroj už nezvláda zvýšenú prevádzku reštaurácie alebo spomaľuje pracovnú prevádzku, oplatí sa prejsť na modernejší a výkonnejší model. Ak napríklad stará rúra nedokáže počas špičky uvariť dostatok jedla naraz, môže to viesť k dlhšej čakacej dobe a nespokojným hosťom. Nové stroje sú nielen rýchlejšie, ale môžu tiež ponúknuť viac funkcií, ktoré vám pomôžu pracovať efektívnejšie.
• Technologický vývoj: Nové stroje sú často energeticky účinnejšie a šetrnejšie k životnému prostrediu. Pokiaľ obstaranie modernejšieho zariadenia vedie z dlhodobého hľadiska k úsporám nákladov, oplatí sa investovať. Napríklad energeticky úsporné chladničky nielen chránia životné prostredie, ale dokážu výrazne znížiť prevádzkové náklady, takže investícia sa môže vrátiť behom pár rokov.
• Hygienické predpisy: V gastronómii platia prísne hygienické požiadavky. Pokiaľ stroj už tieto požiadavky nespĺňa, vyplatí sa ho okamžite vymeniť. Zastarané stroje môžu nielen spôsobiť problémy s čistením, ale môžu tiež dostať vaše podnikanie do nepríjemnej situácie.

Prečo je dôležité stroje pravidelne vymieňať?

• Úspora energie: Novšie stroje spotrebujú výrazne menej energie, čo môže znížiť účty a zaistiť udržateľnejšiu prevádzku. Úspora energie je dôležitá nielen z ekonomického, ale aj z ekologického hľadiska. Napríklad energeticky účinné zariadenie má za následok menej emisií uhlíka, čo môže prispieť k cieľom udržateľnosti reštaurácie. To je dôležité najmä pre dnešných spotrebiteľov, ktorí si stále vedomejšie vyberajú a uprednostňujú reštaurácie, ktoré dbajú na znižovanie dopadov na životné prostredie.
• Účinnosť: Modernejšie zariadenia sú rýchlejšie a presnejšie a umožňujú reštaurácii obslúžiť svojich hostí rýchlejšie a kvalitnejšie. Napríklad nový typ rúry alebo varného zariadenia nielenže pripraví jedlo rýchlejšie, ale môže tiež zaistiť rovnomernejšie rozloženie tepla, čo zlepšuje kvalitu hotových pokrmov.
• Image: Kuchyňa vybavená moderným zariadením môže prispieť k pozitívnemu vnímaniu reštaurácie a zvýšiť dôveru hostí. Nové spotrebiče sú nielen funkčné, ale môžu byť aj esteticky prínosné, najmä ak je časť kuchyne alebo celá kuchyňa pre hostí viditeľná. Dobre vybavená, moderná kuchyňa vysiela správu, že reštaurácii záleží na kvalite a spokojnosti hostí, čo môže dlhodobo zvyšovať počet stálych zákazníkov.

Pravidelná výmena a údržba kuchynských strojov a zariadení teda nielen zvyšuje efektivitu a hospodárnosť, ale taktiež zaisťuje, že reštaurácia funguje na najvyššej úrovni kvality a vaši hostia dostanú vždy to najlepšie.

Pokiaľ potrebujete spoľahlivú priemyselnú umývačku riadu, komerčné rúry, odbornú radu alebo výmenu gastro zariadení, náš skúsený tím je pripravený vám pomôcť. Navštívte naše webové stránky alebo nás kontaktujte na jednom z našich kontaktných údajov!